LEMON PICKLE ನಿಂಬೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Recipe):

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಿಂಬೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ತಯಾರಿ: ಮೊದಲು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ತೇವಾಂಶವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸುವುದು: ಪ್ರತಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು 4 ಅಥವಾ 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ

.

ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು: ಒಂದು ಶುದ್ಧವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ. ಇದನ್ನು 10 ರಿಂದ 15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಜಾರನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿ: ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಅಚ್ಚಕಾರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇಂಗನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣ: ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಈ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಒಗ್ಗರಣೆ (ಐಚ್ಛಿಕ): ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ವಿಧಗಳು:

ಸಿಹಿ ನಿಂಬೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೂ ಕೂಡ ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ರೊಟ್ಟಿ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ದೊರಕುತ್ತದೆ.

ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ನಿಂಬೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:  ಇದು ಕೂಡ ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ರೊಟ್ಟಿ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ದೊರಕುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ: ನಿಂಬೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ: ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ C ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದೊತ್ತಡ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಇರುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯ: ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮೂಳೆಗಳ ಬಲಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿ.