KABULI CHANA ಕಾಬುಲ್ ಚನಾ

ಕಾಬುಲ್ ಚನಾ ಪಲ್ಯ (ಚನಾ ಮಸಾಲ) ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

೧. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆ  ;-  ಒಣ ಕಡಲೆ (ಕಾಬುಲ್ ಚನಾ) ಯನ್ನು ೭-೮ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ತಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ೪-೫ ವಿಸಲ್). 

೨. ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆ ;- ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಒಣ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. 

೩. ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಕೆ ;- ಇದಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ (ಅಥವಾ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. 

೪. ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಸೇರ್ಪಡೆ ;- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚನಾ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. |

೫. ಪಲ್ಯ ತಯಾರಿ ;- ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಬುಲ್ ಚನಾ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು (ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು) ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೇವಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ೫-೭ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

೬. ಕೊನೆಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ;- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಸೂರಿ ಮೇತಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಪಲ್ಯ ಸಿದ್ಧ.

ಸೇವೆ;- ರೋಟಿ, ಪೂರಿ,  ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.